069露一手

另外那个瘦瘦高高的叫高子，本名叫高博，人很瘦，但却长的高，是那种咋吃也不长膘的人，完全与厨师的形象南辕北辙。他是李凡在京城的时候，吃过一家酒楼，觉得非常好，就出高价钱挖过来的厨师，和酒楼只有合同契约关系，只要年限一到，可以选择是走哈市留。他的一手厨艺可谓是登峰造极，他擅长的有很多鲁菜，川菜，粤菜，苏菜等。据说他以前走南闯北，吃遍天下美食，在美食之中寻找灵感。
  我国八大菜系，李胖子和高子二人，各占半壁江山，是锦福楼德高望重的厨师。
  “是啊，小姑娘，不是我不相信你，只是，我这里这么多洗好的净菜，若是有个万一，让顾客吃的一个不好的话，我这店里可就要关门咯。”李凡无可奈何，刚才真的是鬼迷心窍了，鬼迷心窍咯。
  “掌柜叔叔，我知道您可能不相信我。好吧，要不这样，我报一个菜名，就让这位厨师师傅自己来做吧。”顾筱婉继续说道：“一个是养生鲫鱼汤，一个是冬笋炒咸菜，师傅，麻烦您烧一下。”
  这？
  在场的几个人都傻眼了。
  这鲫鱼还能炖汤？还养生？
  这冬笋是个什么东西？在场的人也都只听过笋子而已，冬笋？难道是冬天的笋子吗？
  “这……”那个胖胖的李胖子师见这个小丫头报出来两个压根从未听过的菜名，不由得挠了挠头：“我从未听过，这是什么菜名？鲫鱼还能熬汤吗？”
  “那是当然！”顾筱婉故意吊在场的几个人的胃口：“掌柜的，若是您不想要这两道菜的话，那我就去别家吧，我相信，只要好吃，就一定有很多的客人！”说完，顾筱婉抬脚作势就要离开。
  “唉，小姑娘，你等等，你等等！”李凡听顾筱婉这般说，连忙出口阻拦。
  在看看那两位厨师一筹莫展的样子，李凡知道，今日，他是必须留下这小丫头了。若是让她出去了，她肯定会去别的地方。
  现在的人在外面吃饭，不也就是图个新鲜好吃吗？哪一种新上的菜色不红火一段时间呢？若是这小姑娘去了别的酒楼，把自己的生意给抢走了，那可是得不偿失啊！
  “掌柜叔叔，您还相信我吗？”
  “相信，相信，只要您能捯饬出两个特色菜，我一定重重有谢！”李凡边说边吩咐其他的人：“李胖子、高子，咱们都先出去吧，都出去吧！”
  听见李凡这么叫厨房里的那两个厨房，顾筱婉不禁莞尔一笑，这名字取的，确实很名副其实吗！
  不一会儿，厨房里面就剩下顾筱婉一个人了。
  顾筱婉见人都走了，也没有闲着，正好几个灶都空着，烧火，烧水，杀鱼，啥也难不倒顾筱婉。
  先是将鱼丢尽水盆中，放了一些清水，一些盐巴在里面，目的就是想让鱼吐出泥巴来。
  在这个空档，顾筱婉从背篓里面拿出冬笋和咸菜，将冬笋的外衣剥去之后，切成薄薄的一小片一小片，切好之后，也丢尽盆子里浸泡。咸菜也一样，剁成细小的碎末，用盘子装好。
  等忙完这一切，顾筱婉将鱼从盆里捞出来，刮鳞、去腮、去鲚、去掉内脏，把内脏全部都洗干净，然后用干净的布将鱼身上的水给拭去，手脚非常的麻利。
  顾筱婉将其中一口大锅清洗干净，烧干，为了怕待会会溅出油来，顾筱婉将锅多烧了一会儿，等锅烧热了，顾筱婉在锅底倒了不多的油，用丝瓜瓢刷子轻轻地沿着锅的边缘上刷了一层油，等油差不多冒出一点点青烟，大约七分热的时候，顾筱婉将鲫鱼放进去，刺溜一声，鱼顺着刷了油的锅壁，滑了进去，这样做的目的就是为了让鱼不粘在锅边缘，也不会被煎掉皮，小火慢煎，煎到看着两面金黄才行。
  另外一口锅里面烧的水正好滚开了，顾筱婉连忙添了一大勺马上倒进了锅里。俗话说，冷肉热鱼，这说的就是炖肉汤用的水一定要用冷水，炖鱼汤的水一定要开水，这样的话，才能将汤熬成白色，油和开水在炖的过程中可以很快地混合变白。
  水差不多没过鱼，再多出一些，顾筱婉看见厨房里面有姜片，将姜片洗干净之后，切成薄薄的一片，丢进了锅里。大火将鱼汤烧开后，顾筱婉赶紧把灶膛里面的木柴抽出来两根，又把火重新压了压，换成小火慢炖。
  等鱼汤熬成奶白色出锅后时再放入盐调味，那颜色、味道，既赏心悦目又鲜美至极。
  简直就是人间的一绝。
  厨房外面，李凡正焦急的等着，天知道他心里有多急迫这小姑娘真能做出他这里没有的菜色啦。两年啦，到刘家镇开店都快两年了，除了不停的往菜单上面删除菜色，这两年来，他这酒楼里面好像还都未往里面加点什么菜色呢。
  李凡在心里念了无数遍菩萨显灵菩萨显灵，还时不时地偷瞄楼上的动静。
  大约半个时辰左右，厨房的门终于开了。李凡和其他几个人一窝蜂都拥了进去。
  还未到里面，就只闻见一股从未闻过的气味迎面飘来。
  那李凡抢先两步，来到灶台前，一盘黄色青色相间，闻着带点酸味。另外一盘用盛汤的大盘装着，揭开盖子，一股浓郁的香味扑鼻而来，岂是香味扑鼻，看那颜色，奶白奶白的，看着都让人食欲大增。
  “快，给我拿副碗筷来！”李凡没有多说话，立刻让人拿了一副碗筷过来。
  李凡夹了点冬笋炒咸菜，冬笋脆爽、咸菜酸咸，两者中和，像是已经配好了对一般，融洽极了。